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本帖最后由 seven+ 于 2013-10-23 16:07 編輯
我是滴到一枚北方人。今天過生日，覺得不吃餃子沒有過生日的感覺，雖然老公上班，孩子上學都不在家，那就自己琢磨做點啥吃的吧
一早媽媽就打來電話，一般我過生日她在老家也會包餃子幫我慶祝。
聽說南方MM 們包餃子喜歡買皮，或者買餡，不是我挑剔，外面賣的肉餡，和肉餡的餃子和包子我一般不買，皮更不用說了，見菜市場賣的皮兒，壘很高，放那么久買回來都沒黏在一起，更奇怪南方這大夏天的高溫，面應該會自然發了，可是市場賣的就沒有。我不敢說人家的不好，只是憑我從小就會和面，蒸饅頭的經驗告訴大家，一般面和好以后，高溫幾個小時是會發的，就是發到蒸饅頭的程度，會變酸，還有無論你墊多少面粉在面皮的中間時間長了它都會粘在一起，這是純面粉和面后的正常反應。所以自己動手做吃的放心些
好轉入正題：包餃子開始啦
1.買肉，今天懶的跑菜市場了就，超市買了些土豬肉，重量：1.5斤。五花肉打的肉末，更講究的人會自己剁餡。
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2.先剁兩根大蔥，一塊姜，都剁成沫，
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5.把肉煨起，我放的調料是：咸鹽，十三香，胡椒粉，耗油，老抽，香油。
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放好調料以后，用炒鍋把油燒熱，放入少量的花椒和大料，趁熱倒在餡的調料上面。
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順時針攪拌均勻，最后覺得味道有些不夠，加點香油進去
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回帖推薦
老經驗 發表于4樓
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南方MM買餃子皮的大部分都是屬于不會和面， 做米飯多省事。可和面，花大力氣不說，還總搞不好水與面的比例，看別人拿個搟面杖搓皮很簡單，自己動手就很難。只能買皮了。我也很驚訝為什么買來的皮不粘，放冰箱兩天再拿出來也不粘？
wendy686 發表于43樓
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從醋瓶子上看莫非樓主是山西的？偶是太原的，餡我就很會調，不過真的不會和面啊，買的餃子皮真心不好用。
里媽媽 發表于165樓
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我也是北方的，手法都一樣，但包出來樣子不太一樣。還有樓主家竟然有這么大的菜板，廣州沒的賣吧。我來廣州以后廚房就再也放不下這么大的菜板了，所以皮也是去菜市場買。而且我發現自己和面和菜市場買的，煮出來的面皮的顏色都不一樣。贊一個
冰甘心田 發表于204樓
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美媽是哪里人啊！我家包的餃子也是大肚子的！每次和我老公包餃子我都習慣包這樣的！而我老公包的都是月牙型的！我覺得大肚子餃子更好吃還不容易破！
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發表于 2013-10-23 15:32
好想吃啊
先去接孩子了，待會回來繼續上圖，教大家怎樣包北方大肚子水餃
，自己不會弄，都是買現成的皮，面粉還要放酵母嗎？
