珊珊5354

　　關于高明瀨粉，你了解多少呢？
　　高明瀨粉的“瀨”字，取義于“水從細沙上流過”這個動作。

　　暑假到了，每逢周末一家人就要去走一走，不在乎是去哪里，反正就是去走一走，吃一下當地的小吃和美食，也不失為一件美事。這次一家人一起去的地方，廣州周邊的佛山高明，在這里我們偶遇了高明有名的高明瀨粉。

　　去了網上介紹比較有名的高明瀨粉店。這是一家隱藏于鬧市里的一家店。入門口的時候，就味道了那個燜肉的醬汁香味，姐姐忍不住大聲說到：好香啊。

　　在店鋪旁邊就是爐頭，在這里可以很容易就看到一盤盤新鮮出爐的瀨粉放在這里，考究起瀨粉的來歷，有一種說法是，瀨粉的制作工藝是由善種水稻的古代高明瑤人傳給漢人的。特別是到了明代成化十一年高明建制時，現今高明一帶，瑤漢混居，交流更為緊密。瀨粉的制作工藝，就是當時的漢人從瑤人處學來的。如果從那時算起，高明瀨粉問世已有超過五百年的歷史。而依照這個傳說，高明瀨粉的歷史要比始創于1850年的中山瀨粉還早了三百年。

　　相傳，高明瀨粉的制作工藝最初是由瑤人傳給漢人的。從開粉工序中獲得十足韌性的米漿，流過口闊底小的七孔粉甌，滑入欲沸未沸的“蝦眼水”煮熟，再受冷水浸泡，經過這種種過程，瀨粉的粉質細膩光滑，口感爽滑柔韌，有幸能進入古今最挑剔吃貨的口中。在八十年代以前，高明還處于比較貧窮的狀態。那個時候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。許多農戶一般都會在糧食豐收后把一部分自家的口糧留下來杵成粉，然后曬上七天，儲藏好。等到喜慶的日子，才將它取出做成瀨粉。

　　價格非常平民，一碗大概就是十幾二十塊的價格。老板非常的大方，我說要拍照發發網上，老板就里讓我們進去拍照了。

　　老板把瀨粉煮好以后，就分別添加各種各樣的配料了。

　這高明瀨粉的配料還真心的多啊，不過這非常有平民的特點哦，用電飯煲來煮和盛放的。

　一家人就吃簡簡單單的兩碗吧。

　　【牛白腩粉】
　　牛腩燜得很軟滑，而且肉質很香，這款牛腩粉，我吃到了小時候的味道。這個說法是不是太過文藝了，小時候是啥米味道呢？嗯，小時候的牛腩粉很好吃，好像怎么吃都覺得不夠一樣，現在在其他地方吃到的牛腩粉，醬汁很濃，不過卻一點都不香，沒有牛腩的肉香味，而這里吃的牛腩粉，和小時候的味道很香，醬汁不濃，卻很香，肉感很軟，一點都不塞牙，好好吃。

　　【招牌雜錦粉】
　　吃完了單一的牛白腩粉，再來一個招牌雜錦粉吧，里面什么都有，豬手，排骨，煎魚松，湯汁的味道和牛白腩粉的湯汁其實是很像的，就是配料的內容不一樣。這個粉，非常適合我們這類三心兩意之人。

　我是一個喜歡吃粉多過吃面的人，瀨粉，口感比我們經常吃的桂林米粉要軟，而且粉的表面有一些凹凸不平，正是因為這些不平，所以吸足了湯汁的美味。

　　生活在城市里的我們，每一天都很忙，陪孩子的時間已經越來越少了，所以孩子們的言語里總是會透露出各種各樣的等待：“長針指到幾就可以同我玩了，短針指到幾媽媽就回來了？”。周末可以的話，一家人去周圍的地方走一走，真的很開心哦。回家以后，姐姐畫了一幅很開心的畫。

　　去哪里根本不重要，重要的是一家人一起去。

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炅煜媽

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粉的配料好多